更紗の鯛飯(二合用) 更紗の鯛飯(二合用) 更紗の鯛飯(二合用) 更紗の鯛飯(二合用) 更紗の鯛飯(二合用)
商品コード
taimeshi-01
商品名

更紗の鯛飯(二合用)

販売価格
3,880 円(税込)
購入数
内容量 総重量590g、鯛だし汁450g(ごぼう入り)、鯛の切り身140g
賞味期限 到着より約2週間
原材料名 真鯛(長崎県産)〔鯛めし用〕・ごぼう・昆布・醤油・料理酒・味醂・食塩(原材料の一部に小麦を含む)
配送 ヤマト運輸(クール便)
備考 冷凍食品のため返品は出来かねますのでご了承下さい。
到着後、冷凍で保管下さい。
当店で提供している鯛飯は、これを目当てに来店される方がいらっしゃるほどの人気メニューです。
お客様からよく、使ってあるおだしや調味料、作り方などを尋ねられます。
喜んでお教えしたいのですが、ご家庭で料理人と同じような手間や時間をかけるのは難しいことです。
そこで、できるだけお店の味に近く、ご家庭で手間のかからない形でご提供できるよう商品化しています。
納得できる素材を選び、店舗で提供している手法で製造しているので、多くは作れませんが、毎日の食を大切にされる方々にお選びいただいています。
更紗の鯛飯の作り方
その1 その2 その3
1.出汁を解凍します 2.分量の米を洗米します 3.炊飯器に洗米した米・出汁を入れます
その4 その5 その6
4.その上に凍ったままの鯛の切り身を入れます 5.炊飯します(土鍋でも同様にセットして頂いて炊くことができます) 6.お好みで鯛の身をほぐして、お召し上がり下さい
更紗のこだわり

当店の鯛めしの特徴

今回鯛めしセットは当店舗で出している鯛めしにより近い状態で提供できるように、鯛の品質、鯛の処理、鯛のカット及びサイズ、だし汁、鯛めしに合う具材にこだわりました。
  • 1. 当店こだわりの鯛の品質

    当店では、45年日本料理一筋に携わってきた当主の目利きにより長崎県産の天然物からさらに厳選した質の良いものにこだわって仕入れております。

    ~長崎の真鯛~

    長崎の真鯛は天然物、養殖物問わず全国的にも品質が認められて高い評価を受けています。
    水産県長崎は、五島列島、壱岐対馬など大小多くの島とリアス式海岸の入り組んだ地形で複雑な流れの速い海流が特徴です。
    厳しい環境にありながら豊富な餌に恵まれているこの漁場で育った天然の鯛は弾けんばかりの丸々と太った上質の脂の乗った形がよく水揚げされます。

    ~天然物の良さ~

    なんといっても上品な食感と味わいある旨み!
    これを味わうならお魚の中の王様「天然鯛」に限ります。
    「身の締り、脂の乗り、旨み」これらの条件の揃った天然物の真鯛は貴重です。
    一般には底引き漁にはこれらの条件の揃った鯛は少なく一本釣りや定置網などの少量でしか漁獲できない漁法に多いため漁獲高に限りがあります。
    厳しい環境にありながら豊富な餌に恵まれているこの漁場で育った天然の鯛は弾けんばかりの丸々と太った上質の脂の乗った形がよく水揚げされます。
  • 2. 鯛めし用だし汁

    鯛めしをおいしく頂くには品質の良い鯛を使用することも大事ですが、それにあっただし汁にこだわることも大事なポイントです!店舗で提供させていただいている味付けをそのままお客様の元にお届けする形にしてみました。「昆布」、「しょうゆ」、「塩」などで味付けした「鯛めし用だし汁」。エキスや防腐剤などは一切使っておりません。
  • 3. 鯛のカット及びサイズ

    鯛は三枚におろした後、鯛の皮目は軽く炙り、鯛の皮の「旨み」を閉じ込めます。もちろん、お刺身でも食べられるような上質の物を程よい大きさに切っていきます。鯛のカットの大きさは、当主の長年の試行錯誤により鯛めしの炊き上がりが、お米、だし汁、鯛の旨みを引き出す細かくささがきにした「ごぼう」と天然鯛の旨みが均等に染み渡るには丁度良いサイズになっています。

    ~調理も簡単!~

    お客様は洗米していただいたお米に鯛の身と解凍した、だし汁を入れて炊くだけ!
    当店のほうで手間隙かけた工程を行っているので、炊き上がりは脂ののったやわらかな天然鯛の身がなんとも言われぬ、いい香りを放つ、まさに食欲をかきたてる一品となっております。
    また、ご家庭で楽しんでいただけますようお子様にも食べやすいようにウロコや中骨を取り除いておりますので、鯛の身をお客様のお好みに合わせてほぐしていただき食べることができます。
    ぜひ、一度ご賞味下さい。

    ~品質管理 鯛の処理~

    身質の良い鯛を産地にて早い下処理が可能なため、魚独特の臭みが出る前に熟練の職人によって手早く処理されトレイにカットした鯛を並べた後、急速冷凍と-60℃の冷凍庫により鮮度の良い状態でお届けできる設備から整えております。

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